高粱食材介绍
又名蜀黍、高粱米、芦粟、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱。
高粱（Sorghumvulgare，spp、），脱壳后即为高梁米，子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一，呈白、黄、红、褐、黑等颜色，一般随种皮中单宁含量的增加，粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形，按颜色又有红、白之分；红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩。高粱按性状及作用与功效可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的材料。
高粱营养成分
高粱蛋白质中赖氨酸含量较低，是半完全蛋白质。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却可以为人体所吸收，因此，以高粱为主食的区域极少发生“癞皮病”。
高粱食用效果
1、具备和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的效果。
2、主治脾虚湿困、消化不好的及湿热下痢、小便不利等症。
高粱适用人群
普通人群均可食用。
高粱忌讳人群
糖尿病病人应禁食高粱，大便燥结与便秘者应少食或不食高粱。
高粱选择和购买方法
优质高粱颗粒整齐，富有光泽，干燥无虫，无沙粒，碎米极少，闻之有清香味。水平不佳的高粱颜色发暗，碎米多，潮湿有霉味，不适合选择和购买。
