自制酸菜的家常做法 自制酸菜怎么做好吃

“妈妈版的酸菜一般要历时个把月才可以吃到，现自革新版仅需三天，具体且看下图分解，简单又便捷，比较适合住产品楼的MM们了！”

食材明细

主料

包心芥菜:

腌工艺数天耗时简单困难程度

自制酸菜的制作方法步骤

1、芥菜晾干表面的水，（我比较喜欢这种包心芥菜，泡出来的酸菜比较脆，）

2、均匀的码在坛里（我家没泡菜坛，我用的是砂锅）一层菜撒一小层盐，加点小米椒，盐的用量以手沾下尝尝感觉水里有咸度以自己能同意的为准

3、找块合适坛口的石头压在芥菜上面，如此菜才不会浮出水面（浮出水面菜会烂）热开水直接烫下去，开水用量以淹没菜为准

4、三天过后爽口的酸菜就好了，看你喜欢如何吃就如何煮，我一般喜欢直接炒来配稀饭

5、配上炒酸菜的小方吧，不知简子们是咋吃的就是酸菜切细

6、热锅下油，油要多点才美味，爆香姜蒜（如有红葱头更香）

7、倒入酸菜，撒一汤匙半的糖，不需要怕太甜了，糖要多点才会有酸甜的感觉（由于泡的时候就有下盐和小米椒故仅需放糖就好）

8、大火不停的翻炒直至水份炒干为止，装盘上桌开饭啰（呃，晚上的稀饭貌似不够了，配白饭也一样美味，或是来个酸菜米粉也很好哦）

小技巧

不喜太酸的筒子们三四天左右就可全部取出放冰箱（不要过水，要炒再洗），喜欢酸点的就时间泡久一点，越久越酸，一次的量不需要太多，三四斤就能，由于速度非常快，不需要像老式的要泡个把月，所以一次量少点，吃完再泡。PS：表姐又来电话问还有没酸菜了，中午还接到婆婆的电话，下回去香港什么都不需要带，酸菜多带点就好，哈哈。。。连一向挑嘴的老公也说，LP你可以改行卖酸菜了！