食材明细
主料
墨鱼:
炖工艺一小时耗时普通困难程度墨鱼炖河蚌的制作方法步骤
1提前一夜将墨鱼和饭豆用温水泡发。
2将泡发好洗净的墨鱼切片，饭豆冲洗净控水，生姜切片。
3河蚌用盐搓洗三次，每次用两大勺盐，盐揉搓后，用水冲洗三遍，控水，第三放盐揉搓，再用水冲洗，反复三次，直到洗至无粘液，洗的过程中将黑色的清理掉。
4起锅放菜籽油，用生姜炝锅。
5放入河蚌翻炒。
6炒到水干时，倒入一瓶盖二锅头。
7即时盖上锅盖，煮十五秒左右。
8打开锅盖，让酒精的挥发带走腥味。
9继续翻炒至水干，肯定得炒干才不会有腥味哦。
10倒入一大碗水，用电重压锅炖不费水，如用砂锅炖得一次性加足水。
11煮开，去除浮沫。
12倒入放有饭豆的电重压锅里。
13用汤勺搅匀。
14盖上锅盖。
15选择蹄筋/豆。
16炖好，出锅前加少许盐拌匀，盛碗撒上葱花。
